...της Ευτυχίας Σταθάκη
Υλικά:
- 6 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- λίγο κουκουνάρι
- μια χούφτα σταφίδες ξανθές
- 2 κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 ντομάτες
- ελαιόλαδο
- σάλτσα (ντοματάδας)
- λίγη ρίγανη
- λίγο βασιλικό
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζω τις μελιτζάνες στο φούρνο με λίγο λάδι να μαραθούν.
- Στη συνέχεια ψήνω τον κιμά και μόλις είναι έτοιμος ρίχνω μέσα το κουκουνάρι με τις σταφίδες. Το αφήνω να πάρει 2 βράσεις.
- Βγάζω τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις γεμίζω και τις κάνω ρολάκια.
- Τις ξαναβάζω στο φούρνο (στους 150οC-200oC, για 10’ περίπου) με τα τυριά από πάνω και έχω φτιάξει μια σάλτσα με ντομάτα και βασιλικό.
- Τις περιχύνω και ψήνω μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
Μπορώ να τις σερβίρω με ρύζι.
Καλή όρεξη!!!
