Γαριδομακαρονάδα

...του Δημήτρη Δοντσίδη

Υλικά:

• Γαρίδες
• Μακαρόνια Νο-6
• Αλάτι
• Λεμόνι
• 1 φύλλο δάφνη
• Λίγο ξύδι
• Λίγο λάδι
• Κρέμα γάλακτος
• Τριμμένο τυρί
• Βούτυρο

Για τη σάλτσα:

• Ντομάτες
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λάδι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις γαρίδες μέσα σε νερό που έχει αλάτι, λεμόνι, 1 φύλλο δάφνη, λίγο ξύδι και λίγο λάδι.

Στραγγίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε το νερό, καθαρίζουμε τις γαρίδες (αν θέλουμε βγάζουμε και το εντεράκι τους)

Βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό από τις γαρίδες και τα στραγγίζουμε.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά της, μέχρι να γίνει πηχτή.

Στο τέλος προσθέτουμε και τις γαρίδες στη σάλτσα.

Στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια που τα έχουμε ζεματίσει με βούτυρο, περιχύνουμε την σάλτσα με τις γαρίδες και προσθέτουμε την κρεμά γάλακτος και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρεμά και στο τέλος ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

Μπιφτέκια λαχανικών

...του Γιώργου Μαλεκάκη

Υλικά:

• 1 συσκευασία κατεψυγμένων ανάμεικτων λαχανικών
• 1/2 κιλό πατάτες
• 1 ασπράδι αυγού
• Τριμμένη φρυγανιά
• Δυόσμος
• Μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Ταυτόχρονα, βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Αφού κρυώσουν τα λαχανικά και οι πατάτες, τα πολτοποιούμε ελαφρώς.
4. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
5. Ζυμώνουμε το μείγμα και το πλάθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού.
6. Τελειώνοντας, χτυπάμε το ασπράδι σε βαθύ πιάτιο
7. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφού πρώτα βουτήξουμε τα μπιφτέκια λαχανικών στο αυγό και στη τριμμένη φρυγανιά.

Καλή μας όρεξη!!!

Χοχλιοί με ξινόχοντρο

...του Νίκου Αννιτσάκη

  

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοχλιοί (μεσαίου μεγέθους)
• 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 200 γραμμ. λάδι
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο νερό ζεστό
• ½ κιλό ξινόχοντρο
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάλτε τους χοχλιούς σε μια λεκάνη με νερό και αφήστε τους για μισή ώρα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους (πετάξτε όσους δεν έβγαλαν έξω το κεφάλι τους).
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει ρίξτε τρεις κουταλιές αλάτι και τους χοχλιούς.
3. Βράστε τους για δέκα λεπτά, αφαιρέστε τους με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τους σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν.
4. Βάλτε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίξτε τους χοχλιούς και αφήστε τους για 10 λεπτά να τσιγαριστούν.
5. Προσθέστε το ξερό κρεμμύδι και γυρίστε το για λίγα λεπτά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γυαλίσει.
6. Συνεχίζετε ρίχνοντας την τομάτα, 1 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και αφού βράσουν τα υλικά για 20 λεπτά, προσθέτετε τον ξινόχοντρο.
7. Αφήστε το στη φωτιά για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να τραβήξει τα υγρά και σερβίρετε ζεστό.

Αρνί με βλαστούς αμπελιού

...του Νίκου Αννιτσάκη

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό αρνί
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ κιλό τρυφεροί βλαστοί αµπελιού
• ½ κιλό ραδίκια
• 1 µατσάκι µάραθα
• 1 µάτσο φρέσκα κρεµµύδια
• 1 µατσάκι µαϊντανό
• 2 αυγά
• 2 λεµόνια
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι για λίγο, προσθέτουµε τα µάραθα και νερό και αφήνουµε το κρέας και τα µάραθα να σιγοψηθούν.
• Βάζουµε τους βλαστούς και τα ραδίκια σε νερό που βράζει να ζεµατιστούν και όταν το κρέας µισοψηθεί τα ρίχνουµε στην κατσαρόλα µαζί µε τον µαϊντανό ψιλοκοµµένο και τα κρεµµύδια χοντροκοµµένα καθώς και λίγο νερό.
• Τα αφήνουµε να βράσουν και αυτά µέχρι να ψηθούν και µετά σβήνουµε τη φωτιά, ετοιµάζουµε το αυγολέµονο και περιχύνουµε το φαγητό.

Κρεατότουρτα

...του Δημήτρη Δοντσίδη

Υλικά:

• Κρέας αρνί
• 1 αυγό
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• 1 ντομάτα στον τρίφτη
• 1 κρεμμύδι στον τρίφτη
• Μυζήθρα
• Τυρί ρεγκάτο
• 2-3 κουταλιές στάκα
• Σουσάμι

Υλικά για τη ζύμη:

• 1 γιαούρτι
• 1 βιτάμ
• Αλάτι
• Φαρίνα (όσο σηκώσει)
• Νερό

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το που θέλουμε κρέας, ανάλογα με το ταψί.
2. Το καθαρίζουμε από κόκκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
3. Βάζουμε το κρέας σε μια λεκάνη και το ανακατεύουμε μαζί με 1 αυγό, λίγο πιπέρι, πολύ λίγη ρίγανη, την τριμμένη ντομάτα και το κρεμμύδι.
4. Φτιάχνουμε τη ζύμη με τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω.
5. Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη.
6. Πάνω από τη ζύμη, βάζουμε όση μηζήθρα θέλουμε, το κρέας και απο επάνω πάλι μυζήθρα, λίγο τριμμένο τυρί ρεγκάτο και 2-3 κουταλιές στάκα.
7. Κλείνουμε το φύλλο, το οποίο αλείφουμε με αυγό και σουσάμι.
8. Ψηνουμε στους 180C μέχρι να ροδίσουν.

Χταπόδι στιφάδο

...του Νίκου Κεχαγιά

ΥΛΙΚΑ:

• 1 χταπόδι 1,5 – 2 κιλά
• 1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές ξίδι
• 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 4-5 φύλλα δάφνης
• 1 κιλό φρέσκες ντομάτες
• 10 κόκκοι μπαχάρι
• 1 πρέζα κίμινο
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια σε τρεχούμενο νερό.

Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό, μέχρι να βγάλει το δικό του νερό.

Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε το ξύδι, το κρασί και το μεγάλο κρεμμύδι και όταν το κρεμμύδι πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις ντομάτες (τριμμένες), το λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια.

Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει η σάλτσα του.

Χοιρινό φιλέτο γεμιστό

...του Γιώργου Μαρκάκη

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό μπούτι
• 3 φέτες μπέικον
• 1 τέταρτο μυζίθρα
• Δυόσμο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:

• Παίρνουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια ενός τετάρτου.
• Τα χτυπάμε πάνω στον πάγκο καλά-καλά να πλατύνουν.
• Βάζουμε στη μέση τη μυζίθρα και τα τυλίγουμε σε ρολό.
• Τα ψήνουμε στους 45 βαθμούς για 48-με 50’

Καλή μας όρεξη!!!

Σπιτικό παγωτό με γιαούρτι

...του Γιάννη Ψαρρά

Υλικά:

• 2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
• 3 κεσεδάκια (x200 γραμμ.) γιαούρτι πλήρες
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό
• 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

Προεραιτικά:

• 1 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι
• 1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια Aιγίνης (ωμή ψίχα) 

Εκτέλεση:

• Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει μία βράση. Προσθέτετε, αν θέλετε, το μέλι. Το αφήνετε λίγο να κρυώσει.
• Βράζετε το γάλα σε κατσαρόλα και το αφήνετε πάλι να κρυώσει.
• Βάζετε σε μπολ το γιαούρτι, λίγο-λίγο ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε με σύρμα να διαλυθεί. Προσθέτετε και το κρύο πλέον σιρόπι. Ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα, να σφίξει.
• Τότε το χτυπάτε ξανά με μίξερ χειρός να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη.
• Ξαναπαγώνετε το μείγμα και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για 3-4 φορές ακόμα, να αφρατέψει καλά. Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτετε προαιρετικά τα φιστίκια και ανακατεύετε να πάνε παντού.

Γαρνίρετε με μέλι και φιστίκια Αιγίνης.

Χοιρινό με χρωματιστές πιπεριές, μπύρα και μέλι

...της Ευτυχίας Σταθάκη

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό χοιρινό
• 1 πράσινη πιπεριά                                 
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πορτοκάλι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φλυτζ. τζαγιού μπύρα
• 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα υγρή
• 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας μέλι
• Θυμάρι-ρίγανη-αλάτι-πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μία κατσαρόλα βάζω το χοιρινό και την μπύρα προσεκτικά για να μην αφρίσει.
2. Στη συνέχεια ρίχνω τις πιπεριές, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το μέλι και την μουστάρδα.
3. Σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγοβράζω για 45΄ μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί νερό, προσθέτω λίγο γιατί το φαγητό δεν πρέπει να έχει υγρά, αλλά να μείνει με το λάδι του...

Καλή μας όρεξη!!!

Κοτόπουλο με τσίπουρο

...του Γιώργου Μαρκάκη

ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)

• 1 κιλό κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
• 1 κύβο λαχανικών
• Τσίπουρο 250ml
• Πατάτες 250 γρ.
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. πάστα ελιάς
• Νερό 500ml
• Ξύδι βαλσάμικου για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Στο multi ανακατεύουμε τον κύβο λαχανικών μαζί με το λάδι και την πάστα ελιάς.
• Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με τα παραπάνω υλικά και το βάζουμε στο ταψί.
• Μέσα στο ταψί ρίχνουμε και τις πατάτες και μετά τα σκεπάζουμε με το νερό και το τσίπουρο.
• Το αφήνουμε να ψηθεί (χωρίς σκέπασμα) 56 περίπου λεπτά στους 150ο C.
• Βάζουμε την μερίδα σε ρηχό πιάτο και γαρνίρουμε με 1 ντοματίνι πάνω σε ένα φύλλο μαρουλιού (στην άκρη του πιάτου) και ομορφαίνουμε το πιάτο μας με βαλσάμικο!!!

Καλή μας όρεξη!!!

Κις Λορέν

...της Ρίτσας Στεφανάκη

ΥΛΙΚΑ:

• 200 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 
• 4 μεγάλα αυγά 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σούπας κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια 

Εκτέλεση:

1. Στρώνουμε το φύλο σφολιάτας σε ταρτιέρα στρωμένη με λαδόκολα και την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. 
2. Ζεσταίνουµε ένα αντικολητικό τηγάνι και σε µέτρια φωτιά ψήνουµε για 2΄-3΄ το ψιλοκοµµένο µπέικον, χωρίς άλλη λιπαρή ουσία.
3. Τοποθετούµε το µπέικον στην ψηµένη τάρτα.
4. Βάζουµε τα αυγά σε µπολ, προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, τη γραβιέρα, την κρέμα γάλακτος και  αλατοπιπερώνουµε. Τα χτυπάµε µε το σύρµα να αναµειχθούν καλά.
5. Τοποθετούµε την τάρτα στη µεγάλη σχάρα του φούρνου και µε προσοχή ρίχνουµε λίγο λίγο το υγρό µείγµα.
6. Βάζουµε εδώ κι εκεί τα κρύα κοµµάτια βουτύρου.
7. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά, µέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να πήξει η κρέµα. Αφήνουµε την quiche να κρυώσει για 15΄-20΄ και την κόβουµε σε κοµάτια.  

*Για να σιγουρευτούµε ότι ψήθηκε η κρέµα βάζουμε ένα µαχαίρι στο κέντρο, όπως στα κέικ. Αν βγει καθαρό είναι έτοιµη

Τσιζ κεικ Oreo

...της Ρίτσας Στεφανάκη

Χρειαζόμαστε:

Βάση:

24 μπισκότα Oreo

2κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση:

375 γρ. τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)

1 φλιτζάνι ζάχαρη

3 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)

1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φακελάκι βανίλια

15 μπισκότα Oreo, χοντροκομμένα

Πώς το κάνουμε:

Ετοιμάζουμε τη βάση: Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τα 24 μπισκότα μέχρι να γίνουν θρύψαλα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε μπλέντερ είτε γουδοχέρι. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε με το μπισκότο μέχρι να γίνει μια μάζα.

Τοποθετούμε τη μάζα στο ταψί μας ή σε μια ταρτιέρα. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα μας.

Κτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το τυρί κρέμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθεί.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αυγά χτυπώντας καλά και έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια μέχρι να έχουμε μια ωραία κρέμα. Σταμάτε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα προσεκτικά χωρίς να λιώσουν τα 15 χοντροκομμένα Oreo τα οποία ανακατεύουμε ελαφριά με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση του cheese cake που φτιάξαμε προηγουμένως.

Τοποθετούμε μεμβράνη στο δοχείο μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες για να σφίξει η κρέμα μας.

Λεμονογλυκό

...του Αντώνη Ματσαμάκη

Υλικά (για 12 μερίδες)

• 400γρ μπισκότα digestive
• 150γρ βούτυρο
• 1κιλο στραγγιστό γιαούρτι
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Για την βάση, λιώνουμε το βούτυρο και σπάμε τα μπισκότα μας στο multi και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Χτυπάμε όλα τα άλλα υλικά μαζί στο μίξερ για 5' εκτός από το ξύσμα.

Στο τέλος από πάνω βάζουμε το ξύσμα και βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μελιτζάνες ρολάκια με κιμά, κουκουνάρι και σταφίδες

...της Ευτυχίας Σταθάκη

Υλικά:

• 6 μεγάλες μελιτζάνες
• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• λίγο κουκουνάρι
• μια χούφτα σταφίδες ξανθές
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 ντομάτες
• ελαιόλαδο
• σάλτσα (ντοματάδας)
• λίγη ρίγανη
• λίγο βασιλικό
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζω τις μελιτζάνες στο φούρνο με λίγο λάδι να μαραθούν.
• Στη συνέχεια ψήνω τον κιμά και μόλις είναι έτοιμος ρίχνω μέσα το κουκουνάρι με τις σταφίδες. Το αφήνω να πάρει 2 βράσεις.
• Βγάζω τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις γεμίζω και τις κάνω ρολάκια.
• Τις ξαναβάζω στο φούρνο (στους 150^οC-200^oC, για 10’ περίπου) με τα τυριά από πάνω και έχω φτιάξει μια σάλτσα με ντομάτα και βασιλικό.
• Τις περιχύνω και ψήνω μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

Μπορώ να τις σερβίρω με ρύζι.

Καλή όρεξη!!!

Μακαρόνια χωριάτικα

...του Γιώργου Μαρκάκη

ΥΛΙΚΑ

(για 4 μερίδες)

1 κιλό μακαρόνια

1 κύβο λαχανικών

1 κιλό φέτα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κομματάκι μαϊντανό

1 κομματάκι δυόσμο

¼ βούτυρο αγελάδας

1 κρασοπότηρο λαδί

20 τραμ. κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε τα μακαρόνια. Σοτάρουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Σε άλλο σκεύος λιώνουμε την φέτα με την κρέμα γάλακτος.
2. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας μέσα στα μακαρόνια μαζί με το βούτυρο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σερβίρουμε την μερίδα σε βαθύ πιάτο και πασπαλίζουμε από πάνω την παρμεζάνα.

Τέλος, ψιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό για να πάρει χρώμα το πιάτο μας.

ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

Χοιρινή Τηγανιά

...του Γιάννη Ψαρρά

Υλικά (για 6 μερίδες)

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους
• αλάτι πιπέρι
• 1/2 κ.γ. Πιπέρι cayenne
• 2 κ.σ. Ξύσμα πορτοκαλιού
• 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1  μεγάλο πράσο, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250ml κόκκινο ξήρο κρασί
• 3 κ.γ δυόσμο

Εκτέλεση

Σε ένα μπόλ ανακατέυουμε τα κυβάκια της σπάλας μαζί με αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και το cayenne,καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το ροδίζουμε καλά το κρέας σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού.

Αφαιρούμε απο το τηγάνι το κρέας και στο λάδι που έχει μείνει σοτάρουμε το πράσο και το κρεμμύδι.

Επαναφέρουμε το κρέας στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρασί και το δυόσμο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1-1^1/2 ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά.

Σερβίρουμε ζεστό...

Κλέφτικο στη Λαδόκολλα

...του Γιάννη Ψαρρά

Υλικά:

• 600 γρ χοιρινός λαιμός.
• 200 γρ λουκάνικο χωριάτικο.
• 150 γρ κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους.
• γρ γραβιέρα.
• ξερά κρεμμύδια.
• ντομάτα κομμένη σε κύβους.
• 500 γρ πατάτες κομμένες σε κύβους.
• πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες.
• σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
• 100 γρ καρότο κομμένο σε ροδέλες.
• πάπρικα γλυκιά.
• αλάτι πιπέρι.

Χρόνος προετοιμασίας 20'

Ψήσιμο 1 ώρα

Μερίδες 4

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. 
2. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το κρέας, το λουκάνικο, το κεφαλοτύρι και τα λαχανικά. Ρίχνουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. 
3. Κόβουμε λαδόκολλες σε τέσσερα μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Μοιράζουμε το μείγμα στο κέντρο τους. Τρίβουμε από πάνω τη γραβιέρα με τον τρίφτη τυριού. Κλείνουμε κάθε λαδόκολλα έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα μεγάλο πακέτο (πουγκί). 
4. Τοποθετούμε τα πακέτα σε ταψί χωρίς να προσθέτουμε νερό η άλλο υγρό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.